Αν κόψω υδατάνθρακες, θα χάσω κιλά;
Aν κόψω υδατάνθρακες θα με βοηθήσει να χάσω κιλά; Μια κλασσική ερώτηση που δέχομαι στο διαιτολογικό γραφείο.
Εδώ και χρόνια, το μεγαλύτερο μέρος του κόσμου, φοβάται να καταναλώσει τους «κακούς» υδατάνθρακες. Όταν ρωτάω ποια τρόφιμα περιέχουν υδατάνθρακες, ο περισσότερος κόσμος δεν είναι σίγουρος. Μου αναφέρουν ότι περιέχουν υδατάνθρακες σίγουρα το ψωμί και τα μακαρόνια, ίσως τα φασόλια και μπορεί και τα λαχανικά
Τι είναι υδατάνθρακες;
Οι υδατάνθρακες είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για τον οργανισμό, το οποίο προμηθεύει ενέργεια στο σώμα και στον εγκέφαλο.
Η κύρια πηγή για τον εγκέφαλο μας αποτελεί η γλυκόζη, που αποτελεί το πιο απλό μόριο υδατάνθρακα. Όταν στην διατροφή μας δεν υπάρχουν αρκετοί υδατάνθρακες, το σώμα μας χρησιμοποιεί αλλά θρεπτικά συστατικά, όπως την πρωτεΐνη και το λίπος, τα οποία μετατρέπονται σε γλυκόζη.
Σχετικά με την απώλεια βάρους και το αδυνάτισμα, η βιβλιογραφία δεν υποστηρίζει ότι πρέπει να κόψεις τους υδατάνθρακες για να χάσεις βάρος. Μάλιστα, οι χορτοφάγοι, που έχουν μια διατροφή υψηλή σε υδατάνθρακες, συνήθως ζυγίζουν λιγότερο σε σχέση με τους ανθρώπους που έχουν μια διατροφή, χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.
Αυτό συμβαίνει κυρίως γιατί οι φυτοφαγικές διατροφές, τείνουν να είναι χαμηλότερες θερμιδικά και υψηλότερες σε διατροφικά συστατικά που βοηθούν στον κορεσμό.
Μάλιστα, σε έρευνα που διεξήχθη, φάνηκες πως αυτοί που κατανάλωσαν μια plant-based διατροφή, υψηλή σε υδατάνθρακες, έχασαν κατά μέσο όρο 6,5 κιλά περισσότερο σε σχέση με εκείνους που κατανάλωσαν μια κλασσική διατροφή, χωρίς να υπάρξει κάποιος θερμιδικός περιορισμός στις δυο αυτές ομάδες.
Επομένως, στόχος μας είναι να αυξάνουμε τον κορεσμό στα γεύματα μας. Αυτό, μπορούμε να το πετύχουμε με την κατάλληλη αναλογία πρωτεΐνης, «καλών» λιπαρών και υδατανθράκων που είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες.
Στην πράξη σημαίνει όσπρια, καρπούς, φρούτα και λαχανικά.
Εκείνο που πρέπει να τονίσουμε είναι σε πολλές δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, δεν χάνεται λιπώδης ιστός αλλά μυϊκός ιστός και υγρά. Αυτό συμβαίνει γιατί μειώνεται το γλυκογόνο, το οποίο είναι η αποθήκη της γλυκόζης στον οργανισμό και το οποίο απελευθερώνει πολλά υγρά.
Τέλος, οι δίαιτες χαμηλές σε υδατάνθρακες μπορεί να βλάψουν την υγεία. Έρευνες δείχνουν ότι άνθρωποι που καταναλώνουν λίγους υδατάνθρακες, έχουν μεγαλύτερη κατανάλωση σε κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας, σε κορεσμένα λιπαρά και χαμηλότερη πρόσληψη σε συστατικά που βοηθούν την καλύτερη υγεία όπως οι φυτικές ίνες. Αυτό συμβαίνει γιατί συνήθως οι φυτικές ίνες περιέχονται σε τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες.
Μια διατροφή χαμηλή σε φυτικές ίνες, δεν επηρεάζει αρνητικά μόνο την υγεία του εντέρου αλλά αυξάνει τον κίνδυνο για άλλες χρόνιες ασθένειες όπως καρδιαγγειακά νοσήματα, καρκίνο και διαβήτη.
Πες μου στα σχόλια, εσύ φοβάσαι τους υδατάνθρακες στην διατροφή σου;
Βιβλιογραφία:
Kahleova H, Petersen KF, Shulman GI, et al. Effect of a Low-Fat Vegan Diet on Body Weight, Insulin Sensitivity, Postprandial Metabolism, and Intramyocellular and Hepatocellular Lipid Levels in Overweight Adults: A Randomized Clinical Trial. JAMA Netw Open. 2020;3(11):e2025454. doi:10.1001/jamanetworkopen.2020.25454