Αρσενικό στο ρύζι. Πως θα το μειώσεις αξιόπιστα

Αρσενικό στο ρύζι. Πως θα το μειώσεις αξιόπιστα

Ρύζι και αρσενικό. Τι ακριβώς συμβαίνει; Στο ρύζι σε σχέση με τα άλλα δημητριακά, το αρσενικό μεταφέρεται και συσσωρεύεται πιο εύκολα. Αυτό συμβαίνει γιατί το ρύζι συνήθως καλλιεργείται σε ορυζώνες που είναι συνεχώς καλυμμένοι με νερό. Σε αυτές τις συνθήκες, το αρσενικό που υπάρχει στο έδαφος μετατρέπεται σε πιο διαλυτή και απορροφήσιμη μορφή. Έτσι γίνεται πολύ πιο εύκολο να περάσει από το έδαφος στο φυτό.

Τι μπορείς να κάνεις για να μειώσεις το αρσενικό στο ρύζι που τρως; Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα υπάρχει συγκεκριμένη μέθοδος για να μειώσεις την συγκέντρωση από 54% έως 73%.

Σε ένα κατσαρολάκι πρόσθεσε 4 κούπες νερό και βράστο. Βράσε 4 κούπες νερό για κάθε κούπα ωμού ρυζιού

Στην συνέχεια, πρόσθεσε το ρύζι και βράσε για ακόμη 5 λεπτά.

Μετά, άδειασε το νερό.

Στην συνέχεια πρόσθεσε 2 κούπες φρέσκου νερού για κάθε κούπα ωμού ρυζιού.

Τέλος, μαγείρεψε το ρύζι σε χαμηλή ως μέτρια φωτιά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.

Βιβλιογραφία: Menon M, Dong W, Chen X, Hufton J, Rhodes EJ. Improved rice cooking approach to maximise arsenic removal while preserving nutrient elements. Sci Total Environ. 2021 Feb 10;755(Pt 2):143341. doi: 10.1016/j.scitotenv.2020.143341. Epub 2020 Oct 29. PMID: 33153748.