Φαλάφελ

Φαλάφελ

Τα φαλάφελ, αποτελούν ίσως μια από τις πιο γνωστές χορτοφαγικές συνταγές. Στην συγκεκριμένη εκδοχή, θελήσαμε να είναι χαμηλά σε λιπαρά και για αυτόν τον λόγο, είναι ψημένα στον φούρνο, πάνω σε λαδόκολλα.

Αν παρατηρήσετε στην παρακάτω διατροφική ανάλυση, 1 τεμάχιο φαλάφελ αποδίδει μόλις 111 θερμίδες, ενώ ταυτόχρονα περιέχει 5γρ. πρωτεΐνη και 3,4γρ. φυτικές ίνες. Με ελάχιστα λιπαρά, μπορεί πολύ εύκολα να συμπεριληφθεί σε μια προσπάθεια απώλειας σωματικού βάρους. Γιατί εαν διαβάσετε παρακάτω στην περιγραφή της συνταγής, το μαγείρεμα γίνεται στον φούρνο και όχι στο τηγάνι. Και φυσικά, μην ξεχνάμε τα αμέτρητα ακόμη θρεπτικά στοιχεία που περιέχονται όπως το ασβέστιο και ο σίδηρος.

Διατροφική Ανάλυση ανά τεμάχιο (50γρ.)

Η διατροφική ανάλυση της συνταγής, πραγματοποιήθηκε με το διαιτολογικό λογισμικό evexis

Υλικά για 15 τεμάχια:

  • ½ πακέτο ρεβίθια, μουλιασμένα για 10 ώρες (250γρ.)
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδες σκόρδο, περασμένες στην πρέσα
  • ½ κούπα μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
  • 1 κ.γλ. κόλιανδρο, τριμμένο
  • ½ κ.γλ. κύμινο, τριμμένο
  • ½ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/4 κ.γλ. πιπέρι καγιέν ή πάπρικα
  • 1/4 κ.γλ. κανέλα
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • ½ κ.γλ. baking powder
  • 2 κ.σ. αλεύρι ολικής

Παρασκευή:

-Ξεπλένουμε τα ρεβίθια καλά και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε νερό για τουλάχιστον 8 ώρες.

– Ψιλοκόβουμε στον πολυκόφτη αρκετά τα από βραδύς φουσκωμένα ρεβίθια.

– Ψιλοκόβουμε στον πολυκόφτη τα κρεμμύδια και τον μαϊντανό.

– Αναμιγνύουμε τα ρεβίθια με το μείγμα με τα κρεμμύδια, προσθέτοντας και όλα τα παραπάνω υλικά σε ένα μεγάλο σκεύος.

– Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

– Έπειτα τα ζυμώνουμε και τα ψήνουμε στον φούρνο σε αντικολλητικό χαρτί για περίπου 20-30 λεπτά στους 180-200 βαθμούς ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος μέχρι να ροδίσουν καλά.

 

Φαλάφελ -Ρεβίθια μουλιασμένα

Ρεβίθια μουλιασμένα

Φαλάφελ - Ρεβίθια στον πολύκοφτη 

Ρεβίθια στον πολυκόφτη

Φαλάφελ - τελικό μείγμα προς ψήσιμο 

Υλικά αλεσμένα – αναμεμειγμένα, έτοιμα να δέσουν στο ψυγείο


 Έτοιμα προς κατανάλωση!!

Για περισσότερες επιλογές για vegan μπιφτέκια οσπρίων, μπορείτε να δείτε το παρακάτω video στο κανάλι μας στο youtube: